对于云南省昆明市安宁八街的花农来说，今年“五一”过得很不开心。因改进了生产技术、改变了种植模式，安宁八街的2000亩食用玫瑰首遇丰收，短期内集中上市，但因收购商环节受阻，加之在个别媒体的推波助澜之下，食用玫瑰鲜花价格大幅跳水。尽管低价仅持续3天时间，但花农的积极性受到严重打击。
云南具有适合各种花卉生长的立体气候条件，是著名的“花卉王国”，花卉资源为全国之冠，可食用花卉超过700种。
依托云南已有的产业基础和条件，经过较短时间的努力，目前云南在食用玫瑰花种植、产品加工等方面积累了较为成熟的技术，在市场开拓等方面取得了可喜成绩，食用玫瑰生产已初具规模。据初步统计，截至目前云南食用玫瑰种植面积近5000亩，栽培品种以安宁玫瑰和法国玫红为主，种植区域主要分布在昆明市安宁市八街、玉溪市红塔区大营街、楚雄州禄丰县、丽江市玉龙镇等地。在一些龙头企业的辐射带动和有关部门的引导下，今年红河州泸西县新增的1800亩食用玫瑰基地，种苗移栽已基本完成，2-3年后进入盛产期。
经过多年的努力，云南某些企业攻克食用玫瑰加工、储藏等技术难题，成为行业领头羊。云南玖香鲜花食品科技有限公司突破鲜切花季节限制，实现了食用玫瑰鲜花常年储藏，并解决了食用花卉原料在200℃高温烘培下，还能保持其色、香本色的技术难题，为常年进行工业化食用玫瑰产品加工提供了技术保障。此外，该公司与国内科研机构合作，精心研制出并通过市场检验的鲜花馅料、鲜花原浆等系列产品，国家知识产权局已受理其专利申报申请。
说起安宁食用玫瑰降价的突发事件，玖香鲜花食品公司总经理傅丽纯深有感触：“降价纯属偶然，可以负责任地说，如果我们涉足安宁食用玫瑰鲜花收购行业，那么食用玫瑰低价事件就不会发生。庆幸的是，安宁食用玫瑰降价时间短暂，等我们回过神来的时候，价格已经回升。降价事件迫使我们这些暗藏于产业后端的贸易商露出水面，与花农一道共谋发展，共同抵御市场风险，千方百计应对突发事件，保护本行业健康、持续发展，致力于通过鲜花加工业，将云南食用玫瑰发展成为继鲜切花之后的又一个花卉品牌产品。因此，今年我们整合自身销售、加工优势和花卉原料种植企业的生产优势，与云南丽都花卉公司合作在红河州生产食用玫瑰原料。”
古今中外，食用玫瑰深受人们喜爱，美味佳肴里常常少不了其诱人的色、香、味。在我国，食花始于先秦，到明清，民间已流行多种食花方法；在国外，食用花卉作为食品原料已在欧美、亚洲等多个国家和地区广泛使用。目前欧美国家加工的鲜花有数百种之多，已有鲜花食品罐头生产销售，其中食用玫瑰制作的点心、果酱等最为畅销。近几年，随着人们追求天然、环保、健康食品欲望的升高，食用玫瑰正形成一股新潮流和消费时尚，开始卷席国内外食品领域。
对于食用玫瑰的发展前景，傅丽纯充满信心：“食用玫瑰市场需求量巨大，自去年开始批量销售食用玫瑰原料以来，我们接到无数订单，但很多订单因原料供应不足、加工储藏能力有限不得不放弃，只优选一些重要客商与其签订供货协议。去年9月至今，我们已经与好利来、西安米琪、上海英士顿、多柏思等知名企业建立了业务关系，同沃尔玛中国总部签订了鲜花食品原料全国联采合同。”
据初步估计，今后三五年内，月饼、饮料、糖果等食品领域对食用玫瑰原料的需求量在3～5万吨，按照目前的种植规模，还有90%的市场空间等待开发。
食用玫瑰可选择山地、坡地种植，投入成本低，且不与粮食争地，可推动当地农业经济发展和提高农民收入。按照亩产食用鲜切花原料1000公斤、每公斤原料6～10元计算，投产后每亩纯收入可达6000元以上，经济效益明显。
食用玫瑰需求量大，市场前景广阔，发展后劲足，但业内人士建议，发展食用玫瑰，一方面要解决原料冷藏、加工等产业后端难题；另一方面，收购商与种植者必须加强沟通，协调处理好省外客户于七月份集中采购原料，而鲜花原料于五六月份集中上市的矛盾，有计划、有步骤地组织生产，避免安宁玫瑰降价事件再度重演。